Cordon bleu con rucola e mozzarella

C_4_ricetta_319_upiFotoIngredienti:

4 fette di petto di pollo
200 g di mozzarella fior di latte
16 foglie di rucola fresca
uova medie
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di semi di arachidi q.b.

 

 

 

 

Dividete ogni fetta di petto di pollo in due parti e battetele con un batticarne per renderle più uniformi e tenere. Salate ogni fetta e farcitela con uno strato di mozzarella tagliata a fettine che avrete fatto sgocciolare bene.

Fig. 1

Unite, a questo punto, anche le foglie di rucola facendo attenzione a restare sempre all’interno dei bordi della fetta. Coprite con la seconda fetta di carne e pressate bene il cordon bleu affinché il ripieno si assesti bene al suo interno. In una ciotola capiente sbattete le uova con un pizzico di sale, passatevi ogni cordon bleu. Impanate quindi con il pangrattato.

Fig. 2

Friggete ogni cordon bleu in olio ben caldo a fuoco medio, facendoli dorare da entrambi i lati. Servite immediatamente.

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